Descriptif
Informations
De ce fait, avec une croissance perpétuelle et une consommation trop rapide des ressources annuelles de la planète, nous ne pourrons pas nourrir l’humanité entière dans les prochaines décennies à moins de trouver des alternatives plus écologiques, plus responsables et une meilleure répartition des ressources. Arrangements contraints propose de prendre en compte ces nouvelles exigences éthiques et écologiques sans laisser de côté l’impact psychologique de l’expérience culinaire, la diversité alimentaire ainsi que le plaisir gustatif et visuel. Il s’agit, avec ce projet qui se situe entre design matières et design culinaire, de recréer des plats fréquemment consommés dans la culture française à partir du chou rouge comme ingrédient principal et de quatre agents de texture qui compenseraient les carences nutritionnelles ; le blé, le pois chiche, la noix et la pomme, ce qui permettrait de conserver une proximité culturelle dans un contexte de changement drastique d’alimentation et de rationnement.
