Créateurs Urgence Climat : Agir et penser comme un champignon : « avec la nature, pour la nature et en tant que nature »

La Fondation Thalie s'associe à l'École des Arts Décoratifs pour la 4e saison de son cycle de rencontres « Créateurs Urgence Climat » d'octobre 2023 à mai 2024. 

Cette 4e saison est programmée par Chiara Vecchiarelli, coordinatrice du programme Créateurs Urgence Climat, en co-construction avec Patrick Laffont-DeLojo, enseignant en scénographie à l'Ecole des Arts Décoratifs.

Agir et penser comme un champignon : « avec la nature, pour la nature et en tant que nature »

Le jeudi 14 décembre à 18h30, le Chef cuisinier étoilé et ambassadeur de la cuisine conçue à partir du vivant, Christian Sinicropi, sera en discussion avec Maurizio Montalti, expert en biomatériaux et figure pionnière dans la conception de technologies basées sur le mycélium. À la croisée de la cuisine, du design et de la biotechnologie, leur rapport au champignon incarne un geste écologique fort et invite à concevoir la relation entre humains et non humains comme un écosystème dynamique et évolutif.

Une rencontre autour d’un engagement commun : partir du vivant pour produire autrement au sein d’un monde en symbiose et synergie.

Un humaniste qui part du terroir, s’enracine par la cuisine et mène avec elle une recherche autour du vivant, Christian Sinicropi accompagne désormais la start-up Mycophyto dans le développement d’une technologie qui vise à réduire l’empreinte environnementale des cultures grâce à la synergie naturelle entre les racines des plantes et des microchampignons capables de créer de véritables systèmes d’irrigation naturels sous terre. À travers un travail pionnier dans la recherche et le développement de technologies basées sur le mycélium et la production de biomatériaux, Maurizio Montalti nous invite, quant à lui, à concevoir la relation entre humains et non humains comme un écosystème dynamique qui traverse le vivant. Chez les deux, le rapport au champignon se fait porteur d’un message de cohérence relationnelle au cœur d’une pensée du vivant qui nous apprend, avant tout, à concevoir le lien comme geste écologique.

Christian Sinicropi

Ambassadeur de la gastronomie française et provençale, Christian Sinicropi a fait une grande partie de sa carrière à l’Hôtel Martinez qu’il rejoint en 1989 en tant que commis. Il part ensuite pour Biarritz à l'Hôtel du Palais puis à Strasbourg au Buerehiesel. Très vite son talent est reconnu auprès des grands Chefs, il rejoint Alain Ducasse au restaurant Louis XV à l'Hôtel de Paris à Monaco. En 2001 il retourne au restaurant La Palme d’Or à Cannes à l’Hôtel Martinez où il devient Chef de cuisine. Qualifié de « véritable artiste » par le critique gastronome Jean-Luc Petitrenaud, son travail imaginatif et inspiré est récompensé par 2 étoiles au Guide Michelin et une note de 17/20 au Gault-Millau.

Maurizio Montalti

Maurizio Montalti est designer, chercheur, éducateur et entrepreneur. Travaillant à la jonction du design et de la biotechnologie, il est l'un des premiers pionniers engagés dans l'étude et le développement d'une vaste gamme de technologies et de produits à base de mycélium. Il est le fondateur et directeur du cabinet de conception-recherche Officina Corpuscoli (NL), et « Chief Mycellium Officer », président et co-fondateur de SQIM, une société de (bio)technologie qui développe des processus et produits innovants à partir du potentiel du mycélium comme à la fois agent clé et technologie de biofabrication, qu’il applique dans différentes industries, et comme étant fondamentalement enraciné dans la valorisation des flux de matières résiduelles au moyen de la fermentation microbienne.